按照加工精度大米共分几等？
我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的支皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。国标GB1354-86将各类大米分为四个等级。
就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上；
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标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的点75%以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的点70%以上。 各类大米划分等级还要参考下列指标：
1、不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；
2、杂质：包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。
国标还对各类大米中所含的黄粒米、碎米、水分、色泽、气味、口味提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四指标不同。
1. 按照加工精度，大米可以分为三等。
2. 这是因为加工精度是指大米的外观质量和加工程度，一等大米的加工精度最高，外观完整，没有破碎或变形的颗粒，米粒表面光滑；二等大米的加工精度次之，可能有少量破碎或变形的颗粒，米粒表面稍有瑕疵；三等大米的加工精度最低，可能有较多破碎或变形的颗粒，米粒表面不够光滑。
3. 此外，加工精度还与大米的品种、加工工艺等因素有关。
不同等级的大米适用于不同的用途，一等大米通常用于高档餐饮或礼品，二等大米适用于家庭日常食用，三等大米则常用于加工成米粉、米糊等食品。
